Das meiste, was uns über das Kochen beigebracht wird, ist wirklich falsch. Das Garen geht weiter, auch wenn die Temperatur in der Mitte der Speisen die Solltemperatur erreicht. Das Sous-Vide Kochen ist auch energieeffizienter als das Kochen mit den meisten Öfen und Herden, was Ihrem Unternehmen ermöglicht, Geld bei den Stromkosten zu sparen. Wie bei allem anderen ist es nicht perfekt. Es stellt sicher, dass die Speisen nicht überkocht werden. Es ist die ganze Wut. Sous-Vide Garzeiten sind auch verschieden. Es dauert viel  länger als einfaches kochen.

Lebensmittel sollten nicht länger als 2 Stunden bei Temperaturen im Gefahrenbereich gelagert werden. Du bist daran interessiert, sicher zu sein, dass deine Nahrung sicher zu essen ist, egal wie du sie kochst. Fast alle Lebensmittel, die wir kaufen, kommen in einer Art Frischhaltefolie oder einem Behälter. Irgendwann wird es genau die gleiche Temperatur wie das Wasser haben, so dass es eigentlich unmöglich ist, zu überkochen.

Die fantastische Sache über das Kochen sous vide ist, dass Sie um einige Strategien und Techniken entsprechend ändern können, was Sie mögen.

Wenn Sie beispielsweise ein Huhn in einem Beutel kochen, zahlt sich die kontrollierte Wärme für die gesamte Oberfläche Region des Huhnes aus. Huhn ist ein schwieriger Keks. Nach ca. 4 Stunden wird es matschig, während es bei Fischen nur wenige Minuten dauern kann. Sous vide Huhn wird fast immer gekocht, bis es pasteurisiert ist. Es ist möglich, das Fleisch entweder vor dem Vakuumversiegeln oder in Bezug auf den Wasserofen zu braten.

Dann wurde es wirklich nicht sehr anerkannt. Die Kochzeit hängt von der Größe der Hühnerbrust ab. Unten sehen Sie die empfohlenen Garzeiten für alle Arten von Speisen.

Die Zeit, die es braucht, ist abhängig von der Dicke und ist ziemlich nichtlinear, d.h. die Verdoppelung der Dicke verdoppelt mehr als das Doppelte des Garzeitpunkts. Die Sache, die du verwirklichen solltest, ist, dass es eine maximale Zeit gibt, deine Nahrung sous Video zu kochen. Eine weitere Strategie ist es, zu heilen und im selben Moment zu kochen. Vielleicht möchten Sie die Garzeiten in der App oder online erfahren, je nachdem, was Sie gerade kochen.